Le Square Gardette est d’abord le fruit de la rencontre de Dienaba Ba, ancien mannequin reconverti dans la restauration et du réalisateur Sébastien Jaudeau. Situé dans le 11 ème arrondissement à quelques pas du square éponyme, le lieu est ensuite né de la réunion d’un ancien troquet et d’une boutique de patchwork. C’est désormais un grand bistrot décoré comme un vieil appartement dans son jus.Pour se faire une place dans le cercle de la bistronomie parisienne, Dina et Sébastien se sont entourés de la jeune chef Julie Letellier (elle est diplômé de Ferrandi et a été formé chez des étoilés), d’une pâtissière japonaise et d’un sommelier. Mais leur bistrot n’est pas seulement un restaurant. C’est aussi un lieu de vie où l’on peut prendre son petit-déjeuner, lire la presse, écouter de l’opéra, faire ses rendez-vous de travail ou prendre l’apéritif sur la terrasse en dégustant des encas. Certains dimanches, après le brunch, des concerts acoustiques sont organisés dans le coin salon du restaurant… ©tendaysinparis

Beau comme la rencontre fortuite de tablées bigarrées avec… une ménagerie taxidermisée, deux skis, un piano, un masque africain, des canapés macramés et une tapisserie sépiacolor ! Dirigé par une ex-mannequin (Dienaba Ba) et un réalisateur (Sébastien Jaudeau), le Square Gardette a des accents de taverne surréaliste, où les roses bleues à paillettes du marchand indien à moustaches et chemise satinée sont dans leur jardin. A la carte vespérale, les assiettes ont l’allant expansif des 25 ans de Julie Letellier, sortie de Ferrandi : quenelle verte de sorbet basilic et gaspacho de cœur-de-bœuf relevé ; dos de cabillaud rôti, avec cresson, lardons, oignons nouveaux, dans une émulsion de petits pois à la menthe ; tonique soupe glacée de melon charentais et sorbet de lait d’amande… Pour calmer la fièvre (et pas seulement les soirs de concert), un bon (haut-)médoc Closerie des Moussis (39 € la bouteille) ou un verre de riesling Katzenthal de Binner (6,60 €). Formule 16,50 € et menu 25 € (midi en semaine), menu 36 € (soir), brunch 28 € pour les grands et 16 € pour les petits (dimanche). // M.J.-D.© le fooding